Tag 88: Lecker

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 frische Tomaten oder 1 Dose Tomaten
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten
• 1 Päckchen Schafskäse
• 1 Tasse Pinienkerne
• 1 kg Nudeln
• Pesto
• Olivenöl
• Weißwein
• Pfeffer

Mis-en-Place:

• Zwiebeln würfeln
• Knoblauch hacken
• getrocknete Tomaten einweichen, danach in Streifen schneiden
• frische Tomaten überbrühen und häuten, danach würfeln  (alternativ Dosentomaten würfeln)
• Schafskäse würfeln
• Pinienkerne anrösten

Und los geht’s:

• Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen

Währenddessen:

• Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen
• Trockentomaten zugeben und mit etwas Weißwein ablöschen
• frische Tomaten zugeben und aufkochen bis die Stücke weich aber noch nicht ganz verkocht sind
• Schafskäse zugeben und etwas schmelzen lassen
• Pinienkerne zugeben
• 1 Esslöffel Pesto zugeben
• Pfeffern
• Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen

Dauer: 15 Minuten Vorbereitung, etwa 10 Minuten kochenDie Menge reicht für 4 normale Esser oder 2 starke Esser….In diesem Fall habe ich die Tomaten aus Faulheit nicht gehäutet und das Pesto vergessen. War aber trotzdem gut.